許多臺(tái)灣茶人對(duì)于茶葉品質(zhì)的評(píng)鑒發(fā)展出相當(dāng)多元的面貌與技法，取思茅姑娘為妻，并在云南以康堤茶品發(fā)展茶葉事業(yè)的黃傳芳先生，也有個(gè)人獨(dú)到的見(jiàn)解，以下是以200克標(biāo)準(zhǔn)杯試泡，以一心二葉、嫩葉開(kāi)面為主，觀察新制

由于受氣候、水土、生長(zhǎng)環(huán)境、制茶傳統(tǒng)習(xí)慣的影響，各地喬木茶的品質(zhì)和色香味有一定差異，掌握這些特征是鑒別的一個(gè)重要依據(jù)。
例如：易武老樹(shù)茶苦澀味不重，甜味較顯而且醇厚度較好，與易武處于同河谷、氣流走向

第一次與這款茶餅相遇，無(wú)論從包裝、拼配、茶湯、口感等方面來(lái)看，毫無(wú)懷疑地就是勐海茶廠7542七子餅茶的風(fēng)格；然而當(dāng)茶行主人拿出支飛時(shí)，頓時(shí)讓人傻了眼：怎么是7452的橫式支飛呢？等再看到外包裝紙，更讓人有

溫度：什么樣的溫度最適合普洱茶的存放和轉(zhuǎn)化？這個(gè)問(wèn)題可能永遠(yuǎn)也沒(méi)有答案。高溫轉(zhuǎn)化快，低溫轉(zhuǎn)化慢，這是普遍認(rèn)識(shí)。
茶的轉(zhuǎn)化，還有一個(gè)最佳溫度的說(shuō)法?；瘜W(xué)反應(yīng)的速度隨溫度增高而加快。但酶是蛋白質(zhì)，可隨

對(duì)于普洱茶的存貯，多數(shù)茶書(shū)、文章都只說(shuō)要自然存放就可以餅，也有說(shuō)只要人可以在的地方就可以存茶，其實(shí)不然。存貯是形成普洱茶越沉越香品質(zhì)的非常重要環(huán)節(jié)，絕不可大意。下面我們將為大家介紹一下，光線、濕度

溫故而知新，今天有人提起普洱茶的歷史，我又查了下歷史。正好跟大家分享一下，老黃片以及老茶頭的歷史，我翻開(kāi)歷史查了下，原來(lái)果然不是只有熟茶才有老茶頭，也不是現(xiàn)在才喝老茶頭，于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之

一、越沉越香是否有時(shí)間限定
普洱茶在干燥的條件下，相對(duì)密封保存可越沉越香從理論和實(shí)踐中已經(jīng)證明是可行的，但“越沉越香”的“越”必然是相對(duì)的而不是絕對(duì)的，“越”不可能無(wú)限度，“越”可以有多少年這是一個(gè)

普洱茶的十種山寨版：冒牌、做舊、小葉種制普洱茶、烘青工藝、紅茶工藝做普洱、臺(tái)地茶冒古樹(shù)茶、普通茶冒名山茶、拼配茶冒純料茶、機(jī)制茶冒手工茶、雨水茶冒春茶、谷花茶、人之山寨。
一、冒牌
這種山寨版古今中

“喝茶去”和“喝酒去、吃飯去”的意思幾乎相同，已經(jīng)演化為三五朋友小聚，談天說(shuō)地的代名詞。近些年，各種茶樓也此起彼伏的在祖國(guó)大地競(jìng)相成長(zhǎng)，可見(jiàn)茶的文化底蘊(yùn)在國(guó)人心中占有重要意義，已經(jīng)不僅僅是解渴物件

在生產(chǎn)印級(jí)茶的年代，中茶牌綠印圓茶中有稱(chēng)為「藍(lán)印甲級(jí)」或「藍(lán)印乙級(jí)」的茶品，但所指的「藍(lán)」，應(yīng)該指包裝紙上蓋掉「甲級(jí)」或「乙級(jí)」兩個(gè)字的藍(lán)色油墨；至于后來(lái)有人稱(chēng)鐵餅?zāi)A茶為「藍(lán)印圓鐵」，從包裝紙的

關(guān)于普洱茶的蜜香，我們有如下觀點(diǎn)：
一、大多數(shù)緊壓茶在1-5年陳期會(huì)表現(xiàn)蜜香
這將是一個(gè)注定要引起爭(zhēng)議的觀點(diǎn)。如果非要讓我加上一個(gè)前提，那就是大滇。以我們制茶的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，個(gè)人所制作的茶，在1-5年期確

茶號(hào)7542的七子餅，屬于勐海茶廠出品的滇青壓制茶中，最具有代表性的茶品。茶青采用拼配：芽尖為面茶，底茶比面茶略粗一些。因?yàn)椴煌攴莸牟杼?hào)7542的七子餅筒包、包裝紙、內(nèi)飛、內(nèi)票 都略有差異，而且因?yàn)?/p>

云南素有“植物王國(guó)之稱(chēng)”，是人類(lèi)的發(fā)源地之一，是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心，也是世界茶樹(shù)始祖寬葉木蘭的故鄉(xiāng)。從植物學(xué)分類(lèi)上講，茶樹(shù)屬雌雄同株異花授粉的被子植物門(mén)。從植物進(jìn)化論上講，茶樹(shù)起源于第三世界寬葉

前面我們說(shuō)到中期茶，那么中期之后又是什么？下面我們就來(lái)聊一下普洱茶的生命周期以及消耗歷程。顯然，有的普洱茶生命周期很短，剛壓制出來(lái)就被消耗掉了，生命周期結(jié)束。所以，今晚我們是就整個(gè)普洱茶的規(guī)律來(lái)說(shuō)

2002年11月26日的云南信息報(bào)，刊載了這么一則新聞，標(biāo)題是：「100克普洱茶賣(mài)了16萬(wàn)」，文中提到23日在廣州舉行的優(yōu)質(zhì)茶評(píng)比會(huì)場(chǎng)上，產(chǎn)自當(dāng)年思茅地區(qū)的普洱茶：「宮廷普洱」渥堆嫩尖散茶，被廣東地區(qū)（應(yīng)是香港）

獨(dú)特品鑒
普洱茶由于其風(fēng)味獨(dú)特，藥理作用明顯而深受歡迎。普洱茶與其它許多茶類(lèi)不同的是，它必須要有一段自然貯存的歷史過(guò)程。自然走過(guò)的歷史，才能表露其真實(shí)性，而能夠認(rèn)識(shí)和鑒別普洱茶的生與長(zhǎng)，真與偽，才有

前年四月初，去帕沙收茶的時(shí)候，得到些野生茶，數(shù)量不多，偶爾喝喝，現(xiàn)在，拿來(lái)喝喝，收獲不少。
看看干茶，葉梗處有白色的“葉片”，無(wú)鋸齒，還有紫紅色的葉片：

再看特寫(xiě)：

帕沙的茶，苦味彰顯，但在野生茶

在80、90年代的時(shí)空環(huán)境下，七子餅運(yùn)到香港后，被放到比較潮濕的環(huán)境倉(cāng)儲(chǔ)，以加速茶葉的轉(zhuǎn)化，是一件理所當(dāng)然的事。今天大家普遍認(rèn)知的干倉(cāng)茶品，在當(dāng)年幾乎只是少數(shù)的遺珠品。干倉(cāng)思想的興起與被肯定，是90年代

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求；苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜

雖然從茶號(hào)來(lái)看，7542七子餅茶應(yīng)該是從1975年開(kāi)始生產(chǎn)，但是從目前數(shù)據(jù)較為清楚的茶品來(lái)看，被命名為「73青餅」的7542七子餅，似乎是比較早的一批茶品。也由于「比較早」，有些在包裝、內(nèi)飛、口感等各方面條件與

老普洱茶的第一個(gè)重要技巧是沖泡。沖泡老茶最關(guān)鍵的就是水溫，水溫越高，老普洱茶的香味發(fā)揮得就越好。因此沖泡老普洱茶時(shí)水一定要開(kāi)，泡茶壺一定要壺壁厚保溫好的壺，沖泡前和沖泡過(guò)程中一定要多次用開(kāi)水淋壺來(lái)

如何沖泡好一壺云南那普洱茶？這是技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累。沖泡普洱茶是藝術(shù)的享受，她富于變化，富有個(gè)性和創(chuàng)造，可使飲者在茶性、茶美、茶俗中陶冶情操、身心愉悅、快活，飄飄欲仙，延年益壽。
一、普

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)權(quán)威茶葉書(shū)籍和茶葉辭典，都把普洱茶列為黑茶類(lèi)年，這樣人云亦云，說(shuō)的人多了，普洱茶歸于黑茶類(lèi)似乎順理成章，天經(jīng)地義了。
隨著對(duì)普洱茶科學(xué)研究的深入和茶文化活動(dòng)的發(fā)展，對(duì)云南普洱茶列入黑茶

純料在普洱茶中一般指用某一山頭、某一茶區(qū)的喬木老樹(shù)茶不進(jìn)行拼配制成的茶品，也稱(chēng)單一茶菁茶。拼配則包括用不同茶區(qū)的臺(tái)地茶拼配、用喬木老樹(shù)茶與臺(tái)地茶拼配、用甲山喬木老樹(shù)茶與乙山喬木老樹(shù)茶拼配幾種情況。